Vini Rossi e Bianchi di Vigna 5 Majo - Tradizione e Innovazione

Vini

Palava

Vino bianco fermo di origine Ceca ottenuto dall’omonima varietà che è un incrocio genetico tra vitigni Gewurztraminer e Muller Thurgau .

È un vino elegante, ricco, fruttato e floreale con gusto deciso ed armonico.

Origine:

Colline asolane

Vitigni:

100% Palava

Vinificazione:

Pressatura soffice, decantazione naturale del mosto e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce nobili per 10 mesi con frequenti batonage per favorire la cessione di componenti strutturali dal lievito

Affinamento:

3 mesi in bottiglia in posizione verticale

Alcol:

14%

Vista:

Colore giallo paglierino con riflessi dorati

Olfatto:

Vino aromatico che ricorda il suo genitore il Gewurztraminer. Profumo pulito ed elegante con bouquet intenso di frutti a polpa gialla, albicocca, scorza di arancia candita, di fiori bianchi e soprattutto di rosa.

Gusto:

Intenso e persistente molto minerale e di spiccata acidità che esalta le aromaticità varietali.

Abbinamenti:

Ottimo da abbinare con fritture di verdure e di pesce, si abbina molto bene anche con pizze gourmet e cicchetti salati.

Chardonnay

Vino bianco fermo di fama internazionale, ma che ben si adatta anche ai terreni dei colli asolani che conferiscono un ottima freschezza e struttura.

È un vino elegante, minerale, con gusto deciso ed armonico.

Origine:

Colline asolane

Vitigni:

100% Chardonnay

Vinificazione:

Pressatura soffice, decantazione naturale del mosto con stabulazione a freddo per alcuni giorni, per estrarre più precursori aromatici varietale, successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce nobili per 8-10 mesi con frequenti batonage per favorire la cessione di componenti strutturali dal lievito

Affinamento:

3 mesi in bottiglia in posizione verticale

Alcol:

12,50%

Vista:

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli

Olfatto:

Vino di ottima stoffa aromatica. Naso molto minerale e intenso, note di frutta fresca, mela e pera, note di menta e fiori bianchi come gelsomino e giglio.

Gusto:

Al palato è Intenso e persistente molto minerale e di buona struttura. Il finale è persistente con ritorno di sentori minerali.

Abbinamenti:

Ottimo da abbinare con primi piatti a base di riso, si abbina molto bene anche con carni bianche e verdure cotte.

Montepulciano

Vino rosso fermo prodotto nelle Marche da un piccolo vigneto di proprietà situato in collina.

È un vino deciso, ricco, fruttato ed armonico, si predilige una macerazione corta per renderlo di pronta beva.

Origine:

Colline marchigiane

Vitigni:

100% Montepulciano

Vinificazione:

Pigiadiraspatura delicata, macerazione in piccoli tini di acciaio con follature giornaliere per estrarre la componente colorante, per circa 5-6 giorni, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per i successivi 10 mesi.

Affinamento:

5 mesi in bottiglia in posizione verticale

Alcol:

14%

Vista:

Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo

Olfatto:

Vino con note di piccoli frutti di sottobosco come mirtillo, more e ribes. Profumo netto e speziato, molto verticale con bouquet intenso.

Gusto:

Ricco, morbido, fruttato, fresco ed equilibrato con tannini già levigati.

Abbinamenti:

Ottimo da abbinare con primi conditi da salse di carne, secondi piatti di carni rosse arroste o alla brace.

Montepulciano barrique

Vino rosso fermo prodotto nelle Marche da un piccolo vigneto di proprietà situato in collina.

È un vino opulento e strutturato, si predilige una macerazione lunga per dare longevità al prodotto.

Origine:

Colline marchigiane

Vitigni:

100% Montepulciano

Vinificazione:

Pigiadiraspatura delicata, macerazione in piccoli tini di acciaio con follature giornaliere per estrarre la componente colorante e tannica, per circa 12-14 giorni, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per i primi mesi e poi sosta in barrique di rovere per 12 -18 mesi.

Affinamento:

5 mesi in bottiglia in posizione verticale

Alcol:

14,50%

Vista:

Colore rosso rubino intenso

Olfatto:

Vino con note di piccoli frutti maturi, ciliegie selvatiche e frutta sottospirito. Profumo speziato, avvolgenti note di vaniglia e tostato, costituiscono un bouquet intenso e complesso.

Gusto:

Intenso e persistente di grande struttura tannica.

Abbinamenti:

Ottimo da abbinare con carni stufate, selvaggina e salse molto ricche e saporite. Ottimo anche con formaggi molto stagionati.